Dağılmıyor ve herkes lezzetine hayran kalıyor; Kıvamı tam tutan içli köftenin sırrı

İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yapımı hem de sunumuyla herkesin beğenisini kazanır. Ancak asıl sırrı, kıvamı tam tutturabilmekte yatar. İşte bu noktada, içli köftenin lezzetini ve dokusunu en iyi şekilde elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır.

İçli Köfte Malzemeler;

1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı un
100 gram iki kez çekilmiş kıyma
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 adet rendelenmiş soğan
¼ su bardağı su

İç Harcı İçin:

200 gram orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
50 gram çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı

İçli Köfte Yapılışı;

İçli köftenin iç harcı için soğanları küp halinde doğrayalım.

Tavada tereyağını eritelim
Soğan ve kıymayı tavada kavuralım.
Ardından domates ve biber salçasını, baharatları ve cevizi ekleyelim.
İç harcı pişirdikten sonra soğuması için bir kenara alalım.
İçli köftemizin dış kısmını hazırlamak için ince bulgurumuzu derin ve geniş bir kaba koyalım.
Kabın içine iki kez çekilen kıymayı, unu, irmiği, yumurtayı rendelenen soğanı ilave edelim.
Suyu az az ekleyerek yoğurarak özleştirelim.
Hazırlanmış olan harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak parmaklarınızla kenar kısmını düzleştirerek orta kısmını çukurlaştırın.
Hazırlamış olduğumuz ve tamamen soğuyan harcı köftenin içine doldurun. İsteğe bağlı olarak yuvarlak veya kenar kısımlarını kapattıktan sonra bastırarak sivri bir şekil elde edebilirsiniz.
Her biri köfteyi aynı işlemde geçirerek bir tabağa dizin. (Birbirine yapışmayacak şekilde.)
Hazırlanan içli köfteleri derin tavada kızgın yağ içerisinde maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Altın rengi olan içli köfteleri servis tabağına alın ve bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

İçli Köftenin Püf Noktaları;

İçli köftelerinizin kolay açılmasını isterseniz elinizi suya veya yağa batırın.

Doğru malzemelerin dengeli bir şekilde kullanılması ve dikkatli bir şekilde pişirilmesiyle içli köfte herkesin hayranlıkla tadacağı bir lezzete dönüşür. Bu nedenle, içli köfteyi yaparken bu püf noktalarına dikkat etmek lezzetli bir sonuç elde etmek için oldukça önemlidir.

Kaynak: haberturk.com, youtube.com