Konya'nın Gizli Lezzeti Piruhi

Piruhi, Konya'nın bazı köylerinde ve ilçelerinde yapılan, hamur işi bir yemek. Mantıya benzeyen piruhi, iç harcında genellikle peynir, patates veya kıyma kullanılıyor. Hamurlar küçük kareler halinde kesildikten sonra kaynar suda haşlanır ve üzerine sarımsaklı yoğurt veya tereyağlı sos dökülerek servis edilir.

RAMAZAN SOFRALARINA YAKIŞAN LEZZET

Özellikle Ramazan ayında, iftar sofralarında tercih edilen Piruhi, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet olmasıyla dikkat çekiyor. Konyalı hanımlar, Piruhi’nin yapımının kolay ve pratik olduğunu, bu nedenle Ramazan yoğunluğunda da rahatlıkla hazırlanabildiğini belirtiyor.

PİRUHİ'NİN SIRRI NEDİR?

Piruhi'nin lezzetinin sırrı, hamurunun ince açılmasında ve iç harcının lezzetinde gizli. Konyalı hanımlar, hamurun kulak memesi kıvamında olması gerektiğini ve iç harcında taze malzemeler kullanmanın önemini vurguluyor. Piruhi, iç harcına göre farklı çeşitlere sahip. Peynirli, patatesli veya kıymalı olarak hazırlanan piruhi, damak zevkine göre farklı soslarla da servis edilebiliyor.

PİRUHİ

Malzemeler:

1 yumurta

1 çay bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

2.5 su bardağı un İç malzemesi için

150 gr beyaz peynir (Et de kullanılabilir.)

1 küçük soğan

Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz Üzeri için

60 gr tereyağı

1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Yumurta, su ve tuzu bir kâsede çırpın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.

Peyniri çatalla ezin. Soğanı küçük doğrayıp peynire karıştırın. Kıyılmış maydanozları ekleyin. Hamuru unlanmış tezgâhta açın.

Kenarları 6 cm genişliğinde kareler kesin.

Uç kısımlarına peynirli karışımdan yerleştirip üçgen şeklinde kapatın. Çatalla kenarlarına bastırarak yapışmalarını sağlayın.

Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tereyağını bir tavada eritip salça ile kavurun.

Mantıları servis tabağına alın. Üzerine salçalı sostan gezdirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun…