Azerbaycan mutfağının en lezzetlisi. Bakın Şah Pilavının püf noktaları neler...

Azerbaycan mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan Şah Pilavı, özel bir tarif ve malzeme listesi gerektiren bir yemektir. Bu lezzetli pilavın püf noktalarını ve nasıl yapıldığını merak edenler için detaylı bir rehber hazırladık.

Şah Pilavı'nın ana malzemeleri arasında doğal yağ, pirinç, et suyu, kuzu eti, soğan, havuç, tuz, karabiber, safran ve kuru üzüm bulunmaktadır. Bu malzemelerin doğru oranlarda ve özenle kullanılması, Şah Pilavı'nın eşsiz lezzetini ortaya çıkaracaktır.

Şah Pilavı'nın yapımı oldukça özen gerektiren bir süreçtir. Öncelikle et suyu ve kuzu etiyle birlikte pirinçlerin haşlanması gerekmektedir. Ayrı bir tencerede ise soğan ve havuç hafifçe kavrulmalı, ardından et suyu ve pirinçlerle birlikte pişirilmelidir. Bu aşamada tuz, karabiber, safran ve kuru üzüm de eklenerek pilavın lezzeti tamamlanmalıdır.

Şah Pilavı'nın püf noktalarından biri de pirinçlerin önceden ıslatılmasıdır. Bu sayede pilavın kıvamı daha iyi olacak ve pirinçler daha uzun süre tane tane kalacaktır. Ayrıca et suyunun kaliteli olması da pilavın lezzetini belirleyen önemli bir faktördür.

Son olarak, Şah Pilavı'nın servisi sırasında üzerine kavrulmuş badem veya dövülmüş ceviz eklenerek, görsel ve lezzet açısından zenginlik kazandırılabilir.

ŞAH PİLAVI TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER

250 g pirinç

150 g Tereyağı

0.3 g safran

200 g kuzu eti

100 g alça erik

100 g kuru kayısı

100 g kestane

50 g kuru soğan

10 g zerdeçal

5 g tuz

5 g karabiber

6 adet lavaş

100 g kuru üzüm

ŞAH PİLAVI NASIL YAPILIR?

Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları jülyen doğrayın, önceden pişirdiğiniz kuzu eti ile harmanlayın.

Erik, kuru üzüm, kayısı ve kestaneyi ekleyin. Ardından zerdeçal, tuz, karabiber ekleyerek biraz soğumaya bırakın.

Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat kadar bekletin. Pirinci yıkayın, kaynamış suda pişirin.

Pişirdiğiniz pirinci süzün, erimiş tereyağı ile yağlayın.

Safranı kaynamış suda demlendirin. Demlenen safranı pilav ile karıştırın. Üzerine tuz ilave edin.

Lavaşları tencereye göre ayarlayarak kesin. Pilavın bir kısmını lavaşları dizdiğiniz tencereye yerleştirin tam ortasına biraz çukur oluşturun.

Eti ve kuru meyveleri eşit miktarda koyun. Üzerini örtecek kadar pilav ekleyin ve lavaşı kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine sotelenmiş kuru meyvelerden ekleyin.

Kaynak: haberturk.com, youtube.com