Yunanistan'da şefler yoğurdu nasıl mayalıyor? İşte Yunan usulü yoğurt mayalama

Yunan mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olan yoğurt, sağlıklı beslenmenin de temel taşlarından biridir. Yoğurdun lezzetini ve besleyici özelliklerini koruyabilmek için ise mayalama süreci oldukça önemlidir. Yunan şefler, bu süreci özenle uygulayarak enfes bir sonuca ulaşmaktadırlar.

Yunan usulü yoğurt mayalama, özel bir dikkat ve özen gerektirir ve sonuç olarak besleyici ve lezzetli bir ürün ortaya çıkarır.
Yunanistan'da şeflerin geleneksel yöntemlerle hazırladığı yoğurt, özenle seçilmiş malzemeler ve özel bir dikkatle yapılan işlemlerle lezzetli ve besleyici bir ürün haline gelir. Bu geleneksel yöntemler, Yunan mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan yoğurdun kalitesini ve tadını belirler.

Yunan usulü yoğurt mayalama işlemi, özel bir mayalama süreci gerektirir.

İşte şeflerin yoğurdu nasıl mayaladığına dair adımlar:

Yoğurt Mayalama Tarifi İçin Malzemeler

3 litre süt
2 yemek kaşığı yoğurt mayası

Yoğurt Mayalama Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurt Mayalama Tarifi İçin Malzemeler

3 litre süt
2 yemek kaşığı yoğurt mayası

Yoğurt Mayalama Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütümüzü kaynatıyoruz. (kaynatırken kepçeyle havadan dökmeye dikkat edin buharı çıksın.)
Kaynayan sütümüzü cam borcama ya da tencereye alıyoruz.
Ara ara kontrol ederek serçe parmağımızı batırdığımızda çok hafif yakacak durumda olduğunda mayalama işlemine başlıyoruz.
Süt kabımızı yoğurt mayalayacağımız yere alıyoruz.
2-3 kat sofra bezi yada sıcak tutacak başka bir şey kullanabilirsiniz.
Kullanacağımız bezi seriyoruz ortasına yoğurt kabını oturtuyoruz.
2 yemek kaşığı yoğurt mayasını ( önceden kalan yoğurdumuzdan 2 yemek kaşığı kadar ayırıyoruz) bir kepçenin içine alıyoruz.
Kaşıkla az az sütten alıp bu mayayı eziyoruz ve kepçenin içinde karıştırıyoruz.
Daha sonra içinde yoğurt süt karışık olan bu kepçeyi yavaş yavaş borcamdaki süte yediriyoruz.
İyice karıştırıyoruz.
Eğer yoğurt mayaladığımız kap tam dolu değilse temiz bir bezle doluysa delikli bir süzgeçle kapatıyoruz.
Eğer her ikisi de yoksa kabın kapağını biraz aralık olacak şekilde kapatıyoruz. Buharının dışarı çıkıp yoğurdu sulandırmaması lazım.
Ortalama 4 saat bu şekilde bekletiyoruz.
Süre dolduktan sonra yoğurdumuzu sarsmadan buzdolabına alıyoruz.
2 gün sonra tüketmeye başlıyoruz. Afiyet olsun
Not: Bazen yoğurt mayalarken 1 çay kaşığının ucuyla şeker ve tuz eklediğimde oluyor. İki şekilde de tutuyor. Tercih size kalmış.

Kaynaklar: Nefisyemektarifleri.com, Youtube.com, Kısa Dalga