Süt yerine eklendiğinde poğaça kuru kalmıyor! Aşçıların sır tekniği
Poğaça, genellikle hamur işi olarak tanımlanan, içerisine peynir, patates, ıspanak gibi çeşitli malzemeler konularak fırında pişirilen bir tür Türk mutfağı lezzetidir. Poğaça, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olup, aynı zamanda atıştırmalık olarak da tüketilmektedir. Hamurunun mayalı veya mayasız olabilen çeşitleri bulunmaktadır. Poğaça, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, genellikle ev yapımı olarak tercih edilmektedir. Hamurunun yumuşak ve içerisindeki malzemenin lezzetiyle birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakan poğaça, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir.
BALON GİBİ KABARAN POĞAÇANIN TARİFİ
Evde süt olmadan poğaça yapılamayacağı düşünülür. Oysa bu yanlış. Süt olmadan da kabarık poğaça pişirilebilir
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayıralım)
- 1, 5 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya (yarım paket)
- 3. 5 su bardağı un
Üzeri için:
- Yumurta sarısı
SÜTSÜZ POĞAÇA TARİFİ
- Öncelikle hamuru için 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 yumurtanın akı, 1,5 yemek kaşığı toz şeker ve yarım tatlı kaşığı tuzu uygun bir karıştırma kabına alalım. Tel Çırpıcı ile malzemelerimizi çırpalım.
- Ardından yarım paket instant mayayı ve unu yavaş yavaş yoğurma kabına ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.
- Hamurumuz güzelce toparlandıktan sonra üzerini streç filmle kapatalım. Temiz bir örtüyü örterek ılık bir ortamda 1 saat boyunca mayalanmaya bırakalım.
- Sürenin sonunda mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgaha alalım şöyle bir tekrardan yoğurarak toparlayalım.
- Ardından hamuru 12 parça olacak şekilde bölelim.
- Elde ettiğimiz her bir hamur parçasını içe doğru toparlayalım. Elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim
- Şekillendirdiğimiz poğaçaları fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim ve yaklaşık 20 dakika boyunca tepsi mayası için bekletelim.
- Tepsi mayasının ardından hamurların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını çırparak bir fırça yardımıyla sürelim.
- Son olarak poğaçaların üzerine çatalın ucuyla çizikler atalım. Dilerseniz susam, çörek otu ya da haşhaş serpebilirsiniz.
- 180 derece fırında, fansız ayarda 25 dakika boyunca poğaçaları pişmeye bırakalım.
- Altı üstü güzelce kızaran poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun!
( nefisyemektarifleri.com )
Kaynak:
