Köftenin sünmemesi için 42 yıllık aşçının yaptığı teknik! Köfteye lezzet katıyor

Köfte pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Bu teknikle hazırlanan köfteler, çok daha lezzetli ve doyurucu olabilir. 42 yıllık deneyime sahip aşçı İbrahim Erdem Gökçe, köfte pişirmenin püf noktalarını paylaştı.

İlk olarak, köfte için kullanılacak etin kalitesi oldukça önemlidir. Taze ve yağ oranı dengeli bir kıyma tercih edilmelidir. Kıyma seçiminde yağ oranı %20 ile %25 arasında olan kıymalar tercih edilmelidir. Bu sayede köfteleriniz hem lezzetli hem de sulu olacaktır.

Köfte harcının hazırlanması sırasında doğru malzemelerin kullanılmasına özen gösterilmelidir. İbrahim Erdem Gökçe, köfte harcına soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatların eklenmesi gerektiğini belirtmektedir. Harcın yoğrulma aşamasında ise malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılması oldukça önemlidir.

Köftelerin şekillendirilmesi sırasında ise elinizi ıslatmanız gerektiğini unutmayın. Islak ellerle şekillendirilen köfteler daha düzgün bir görünüme sahip olacaktır. Ayrıca, köftelerin eşit büyüklükte olmasına dikkat edilmelidir. Bu sayede pişme süreleri de eşit olacaktır.

Köftelerin pişirilmesi sırasında ise yüksek ateşte kızartmaktan kaçınılmalıdır. İbrahim Erdem Gökçe'ye göre, köftelerin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için orta ateşte pişirmek en uygunudur. Ayrıca, köftelerin fazla yağ çekmemesi için az miktarda yağ kullanılmalıdır.

KLASİK KÖFTE TARİFİ

İşe en basitinden klasik köfte tarifi ile başlayalım. Gereken malzemeler şunlar;

1 soğan

Yarım demet maydanoz

500 gr dana kıyma

1 yumurta

1 çay kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

KLASİK KÖFTE NASIL YAPILIR?

Öncelikle soğanı rendeleyip maydanozu kıyın. Sonrasında kıyma, maydanoz, soğan, yumurta, zeytinyağı, isteğine göre baharat ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Bu yoğurma süresine göre malzemeler daha iyi bütünleşip dağılması önlenmiş olacaktır. Sonrasında yine keyfinize göre büyüklükte parçalar koparıp yassılaştırın. İçinin tam pişmesini istiyorsanız kalınlığına dikkat edin. Son olarak tavada ya da ızgarada pişirin.

Kaynak: mynet.com, youtube.com