Konya'nın meşhur un kurabiyesi, ustaların maharetli ellerinde özenle hazırlanır. Bu eşsiz lezzet, ince bir dokuya sahip olup asla dağılmaz. İpek gibi yumuşak bir kıvamı olan bu kurabiyeler, geleneksel Konya mutfağının en özel tatlarından biridir. Ustaların titizlikle uyguladığı yöntemler sayesinde, un kurabiyesi her lokmada damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu kurabiyeler, lezzet tutkunlarının favorisi olmaya devam ediyor.
Un Kurabiyesi Tarifi:
Malzemeler:
Kurabiye Hamuru için:
- 200 gram tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri *
- 2 su bardağı kek unu *
- 3 çorba kaşığı buğday nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 tutam tuz
*(ölçü olarak standart 200 ml su bardağı kullanılmıştır)
Üzeri için:
- Pudra Şekeri
Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Malzemelerimiz tamam, peki bu malzemeleri nasıl bir araya getireceğiz? Ne yapacağız da ağızda dağılan kıyır kıyır bir un kurabiyesi yapacağız dediğinizi duyar gibiyim. İşte sırasıyla ağızda dağılan kıyır kıyır un kurabiyesi yapımı ve püf noktaları…
Kıyır kıyır bir kurabiye yapmanın püf noktası öncelikle yağdan geçiyor. Tereyağından sütü ayırıp sadeyağ kısmını çıkarmanız gerekmekte. Bunun için de tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritmeniz gerekiyor. Bu işlem yapılırken tereyağı karıştırılmamalı. Tereyağı eridikçe ortaya çıkan sütlü kısmı bir kaşık yardımıyla alın. Sütlü kısmı aldıktan sonra biraz karıştırıp yeniden yukarı çıkan sütlü kısmı toplayıp kenara alın. Bu işlemi yaklaşık 15 dakika boyunca tamamlayın. Bu işlemin sonunda yağınız berrak bir renk alacak.
Ocaktaki işlem bittikten sonra tenceredeki yağı, dibinde de kalan sütü almamaya dikkat ederek, başka bir kâseye alın. Elde ettiğiniz sade yağın sıcak olmaması gerektiği için bu işlemin kurabiye yapılmadan 2 saat önce yapılması önerilir.
Kıyır kıyır olacak un kurabiyeniz için sadeyağ elde etme işlemi tamamlandıktan sonra, sadeyağ ile pudra şekerini geniş bir kaba alın. Pudra şekeri mutlaka elenmiş olmalıdır.
Sadeyağ ile pudra şekerini birkaç dakika karıştırın. Bu karıştırma işlemini elle veya kaşık yardımıyla yapabilirsiniz. Mikser kullanmamanız önerilir.
Sadeyağ ve pudra şekerini karıştırdıktan sonra sırasıyla, elenmiş unu, nişastayı, kabartma tozunu, vanilini ve tuzu ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
Kurabiye hamurunuz ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğurun. İşte bir püf noktası, hamurunuzun daha rahat şekil alması ve dağılmaması için hamuru bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Dinlenen hamurunuzu kalınlığı 2 parmak olacak şekilde rulo haline getirin.
Rulo haline getirdiğiniz hamurun kenar kısımlarını kesin. Rulo hamurun üzerine çatal yardımıyla şekil verin. Şekil verdiğiniz hamurunuzu 3 parmak kalınlığında keserek küçük kurabiyeler elde edin. Elde ettiğiniz parçaları yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aktarın.
Önceden ısıtılmış 170 derecede, altlı üst ayar açık olacak şekilde fansız ayarda orta rafta 15 dakika pişirin.
Kurabiyelerinizi fırından, altın sarısı haline gelmeden hafif kırık beyazken almalısınız.
Fırından aldığınız kurabiyelerinizi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra üzerini pudra şekeriyle süsleyin. Pudra şekerini, kurabiye sıcakken dökmek pudra şekerinin kurabiyeye yapışmasına neden olacaktır.
Soğuyan kurabiyeleriniz artık servise hazır, afiyet olsun!
Kaynak: Haberturk.com, Youtube.com