Konya'da yaşayan ev hanımları, salça hazırlamanın püf noktalarını çok iyi biliyorlar. Özellikle kış aylarında domates salçası yapmak, evdeki birçok hanımın geleneksel bir uğraşı haline gelmiştir. Bu yöntem sayesinde, salça uzun süre tazeliğini korur ve asla küflenmez.
İşte Konyalı ev hanımlarının salça tarifi
Malzemeler
- 30 kilo domates
- 300 gram kaya tuzu
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
TARİF
- İlk olarak domateslerin saplarını ayıklayın.
- Ardından domatesleri iri iri doğrayın ve yarısının üzerine kaya tuzu dökün. Domatesleri büyük kazanın içine alın ve bu şekilde 4 gün bekleyin. Domatesler bu 4 gün boyunca kıvam alacaklardır.
- Sonrasında domatesleri geniş bir süzgeçten geçirip süzün.
- Süzdüğünüz domatesleri bir tülbent yardımıyla tekrar süzün ve kalan suyu bir tepsiye aktarın. Somates suyuna zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı 100 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat 20 dakikalık aralıklarla pişirin.
- Pişen salçayı cam kavanoza koyup saklayabilirsiniz
Doğal malzemelerle yapılan salça, sofralarımıza sağlık ve lezzet katarak geleneksel lezzetleri yaşatmamıza yardımcı olur. Evde salça yapımı, aynı zamanda geleneksel yöntemlerin yaşatılması ve doğal ürünlerin kıymetinin bilinmesi açısından da önemlidir.
Kaynak: mynet.com, youtube.com