Lahana turşusu, sağlıklı beslenme ve sindirim sistemi için oldukça faydalı bir probiyotik kaynağıdır. Canan Karatay gibi uzmanlar tarafından önerilen lahana turşusunun kıvamını ayarlamak ise oldukça önemlidir. İşte bu konuda dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve öneriler...
Turşu suyunun hazırlanmasında ise su, sirke, tuz ve isteğe göre kullanılacak diğer baharatlar dengeli bir şekilde karıştırılmalıdır. Bu karışımın lahanaların üzerini tamamen kaplayacak şekilde oluşturulması, turşunun kıvamını korumasına yardımcı olacaktır.
Kavanozda fermantasyon süreci esnasında ise kıvamın korunması için kavanozun sık sık hava alması sağlanmalıdır. Bu sayede turşunun kıvamı istenilen seviyede olacaktır. Ayrıca turşunun saklanacağı ortamın sıcaklığı da kıvamını etkileyen bir diğer faktördür. Turşunun fermente olması için uygun sıcaklıkta saklanması önemlidir.
Lahana turşusu 10 faydası
1. Sindirim Sistemi Sağlığı: Fermente edilmiş lahana turşusu, sindirim sistemi için faydalı probiyotik bakteriler içerir. Bu bakteriler sindirim sisteminin dengesini koruyarak sindirim sağlığını destekler.
2. Bağışıklık Sistemi Desteği: Lahana turşusu, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini ve antioksidanlar içerir. Bu sayede vücudu hastalıklara karşı korur.
3. Kilo Kontrolü: Düşük kalorili ve lif açısından zengin olan lahana turşusu, kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
4. Kansere Karşı Koruma: Lahana turşusunda bulunan antioksidanlar, kansere karşı koruyucu etki gösterebilir.
5. Kolesterol Düzeylerinin Dengelemesi: Lahana turşusu, kolesterol seviyelerini dengeleyebilen bileşenler içerir.
6. Göz Sağlığına Destek: A vitamini içeriği sayesinde lahana turşusu, göz sağlığını korur.
7. Deri Sağlığı: Antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin olan lahana turşusu, cildin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
8. Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve diğer mineral içeriği ile lahana turşusu, kemik sağlığını destekleyebilir.
9. Metabolizmayı Hızlandırma: Lahana turşusunun içeriğinde bulunan B vitaminleri, metabolizmayı hızlandırabilir.
10. Stresle Mücadele: Lahana turşusundaki folik asit, stresle mücadelede yardımcı olabilir.