Çıtır çıtır börek yapmak, sabır ve özen gerektiren bir süreç olsa da, doğru tekniklerle harika sonuçlar elde etmek mümkündür. Umarız bu püf noktalarıyla siz de mükemmel bir börek deneyimi yaşarsınız.
Börek yapımı Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle çıtır çıtır börek yapmak, ustalık gerektiren bir süreçtir. İşte size çıtır çıtır börek yapmanın püf noktaları:
1. Hamurun kıvamı: Börek hamurunun kıvamı, böreğin lezzeti için oldukça önemlidir. Hamurunuzun yumuşak ama ele yapışmayacak bir kıvamda olmasına dikkat edin.
2. Yufka inceliği: Böreğin çıtır çıtır olması için yufka inceliği oldukça önemlidir. Yufkalarınızı mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
3. Katlama tekniği: Böreğinizi katlarken her kat arasına erimiş tereyağı sürmeyi unutmayın. Bu, böreğinizin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
4. Fırın sıcaklığı: Böreğinizi pişirirken fırın sıcaklığının doğru ayarlanması da oldukça önemlidir. Böreğinizin her tarafının eşit şekilde pişmesi için fırın sıcaklığını kontrol altında tutun.
5. Dinlendirme süresi: Böreğinizi fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin. Böylece böreğinizin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
6. Maden Suyu: Yufka aralarına süreceğiniz maden suyu sayesinde böreğiniz çıtır çıtır oluyor.
PEYNİRLİ BÖREK TARİFİ
Malzemeler:
1 kilo yufka
1 yemek tabağı dolusu 3 farklı çeşit peynir karşımı
5-6 dal Maydanoz
Pulbiber
İçi ve üzeri için:
Yarım çay bardağ süt
1 kaşık sıvı yağ
1 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
Nasıl yapılır?
Öncelikle böreğin iç harcını hazırlayın. En az 3 çeşit peyniri ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın. Arzu ettiğiniz kadar pulbiber ekleyin. Pulbiberden sonra iç harcın rengini boyamamak için çok karıştırmayın. 1 kaşık sıvıyağ, süt ve yoğurdu bir kasede çırpın (Yumurtayı sonra ekleyeceğiz). Tezgahta peynirli iç harç, yoğurtlu sütlü karışım ve yufkalarınızı yan yana koyun. Böreği pişirmek istediğiniz tepsiyi yağlayın. Önce iki kat gelecek şekilde yufkaları yerleştirin. Hazır yufkalarınızı tepsi büyüklüğünüze ayarlayacak şekilde ve dağınık olarak tepsiye dizin. Önce sütlü yoğurtlu karışımından kaşık yardımı ile yufkaya dökün ardından iç malzemeden yufkanın her yerine eşit olacak şekilde koyun. Ardından yine iki kat yufka serin. Bu işlemi yufka bitene kadar sürdürün. En son kat yufkayı da dizdikten sonra yoğurtlu süt karışımdan kalanın içine yumurta sarısı ekleyin, çırpın ve böreğin en üst katına iyice sürün. Arzuya göre çörek otu atılabilir. 200 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Kare şekilde dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Kaynak: konyaninsesi.com.tr, youtube.com, mynet.com